Nohutun işlenmesinden beyaz leblebi,sarı leblebi ve şekerle kaplanmasından,şekerli leblebi elde edilir.Kalorisi yoktur.Şişmanlatmaz,mide suyunu,asidini çekerek mide ekşimesini ve yapmasını önler.

Genellikle “sarı leblebi” olarak bilinen bu tür leblebilerin öğütülmesi ya da tavada dövülmesiyle unu elde edilir.Şekerle yada kuru üzümle karıştırılarak yenilebilen son derece lezzetli bir leblebi unuyla kimi yörelerde “leblebi helvası” da yapılır.